Состав вина

Состав вина напрямую влияет на его качество. В состав вина включено свыше восьмисот веществ, влияющих на качество вина. Причем из этих компонентов приблизительно 200 нелетучих и 600 летучих. Они имеются фактически в каждом вине, однако, в различных соотношениях. Сложность и многообразие содержания вина определяются сортом винограда и процессом переработки виноградного сока.

 Большинство компонентов поступают в вино из винограда. На их содержание и пропорцию оказывают влияние огромное количество климатических показателей. Таким образом,  к этим факторам относится и состав почвы, и условия выращивания виноградной лозы, и температурный показатель, и уровень влажности, и период выпадения осадков в зоне виноградника. Именно поэтому на территориях с различным составом почвы из одинакового сорта винограда получается различное вино. При этом даже глубокие познания в области химического состава почвы не предоставляют возможности повлиять на свойства вина, с помощью урегулирования пропорции микроэлементов в почве. От яркости дневного света и температурного фактора зависит качество и величина энергии, которую берет виноград от солнечного излучения. С помощью солнечной энергии в растениях идут процессы фотосинтеза, которые влияют на  концентрацию глюкозы в винограде.

Под воздействием показателя влажности (уровень осадков) зачастую варьирует содержание в винограде ряда кислот, ароматических компонентов, а в красных сортах вина определяется концентрация красящих веществ.

Помимо климатических условий окружающей среды на вкусовые качества данного напитка оказывают влияние знания и мастерство виноградаря. Бесспорно, можно утверждать, что в большинстве случаев вкусовые качества и букет вина «выпускается» на виноградной плантации. С помощью мастерства винодела, который тщательно следит за ростом винограда даже в плохих климатических условиях, удается вырастить прекрасный урожай.
Таким образом, вино является природным конечным результатом многоэтапного производства.